QUICHÉ DE VERDURAS CON SALMÓN AHUMADO

 QUICHÉ DE VERDURAS CON SALMÓN AHUMADO

El quiché es un tipo de tarta salada.
Se cocina al horno y os puedo asegurar que está delicioso.
Admite un montón de variantes, desde las verduras que más te gusten, ajos tiernos, espárragos trigueros, cebolla, etc....o  carnes y pescados.

PASTEL DE CABRACHO

PASTEL DE CABRACHO

 

Desde que el cocinero Jose Mari Arzak creara en el año 71 esta receta, la podemos encontrar en la carta de muchos restaurantes españoles.
Es una especia de pudin pastel, que acompañada de unas tostadas con mayonesa  es delicioso.
 El cabracho es un pescado con carne muy firme y con sabor a marisco.
La verdad...... que es tan feo como sabroso.

INGREDIENTES:
Un cabracho ( un kilo aprox.)
250gr de nata
250gr de tomate frito
7 huevos
Un puerro
Una zanahoria
Un chorro de aceite de oliva
Mantequilla
sal

 ELABORACIÓN:
Limpiamos y cortamos en rodajas el puerro y la zanahoria.
En una cazuela con agua  colocamos el cabracho, las verduras , la sal y un chorro de aceite de oliva.
Una vez empiece a hervir dejamos  que cueza 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo,  sacamos el pescado para un plato y dejamos enfriar.
Cuando esté frío empezamos a quitar la carne del cabracho procurando quitarle bien todas las espinas.
Colocamos en un bol y volvemos a comprobar que no hay ninguna espina.

En otro bol batimos los huevos, la nata y el tomate.

Le añadimos el pescado desmenuzado, mezclamos bien con unas varillas.
Lo volcamos en un molde untado con mantequilla. Lo metemos en el horno a baño María, previamente  precalentado a 180º, durante una hora.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos el pudín
Acompañamos el pastel de cabracho con una salsa mayonesa o salsa rosa con unas tostadas.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Si tienes los pimientos asados te recomiendo esta receta.Que rica es!!!!......y que bien vas a quedar.

INGREDIENTES: ( 2 personas)
2 pimientos  asados ( si quieres saber como se asan los pimientos pincha AQUÍ )
2 patatas medianas cocidas con piel.
Una lata de atún
2 huevos

Aceite de oliva
Vinagre de módena ( opcional)

ELABORACIÓN:

Primero le quitamos la piel a las patatas , la picamos como si fuera para ensaladilla .Reservamos
Hacemos un revuelto con los huevos y aceite de oliva.Que quede poco hecho.Reservamos
Cortamos en tiras el pimiento.

Ahora vamos a montar el plato;
Ponemos un aro de emplatar sobre un plato.

Ponemos la mitad de la patata picada como base, sobre esta ponemos la mitad del revuelto ,la mitad del pimiento en tiras y la mitad del atún.Regamos con un buen aceite de oliva y listo. Si te gusta con vinagre éste es el momento de echarlo.
Esto seria para uno, hacemos lo mismo con el resto de los ingredientes para el otro comensal.

PIONONO DE ESPINACAS

 PIONONO  DE ESPINACAS

A mi me parece que es ideal para una cena especial. Es vistoso, además esta muy bueno y sobre todo es fácil de preparar. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES:
Para la plancha:
200gr de espinacas cocidas y escurridas
4 huevos
80 gr de azúcar
120gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

Para la crema:
Una cebolleta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
6 palitos de cangrejo
300gr de queso tipo philadelfia
200gr de salmón ahumado

ELABORACIÓN:
Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando.
Separamos la claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso, le incorporamos las espinacas bien picaditas, mezclamos y le añadimos la harina con la levadura, le damos unas vueltas hasta que quede todo bien integrado. Por ultimo la añadimos las claras a punto de nieve  y mezclamos con movientos envolventes.

Extendemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Metemos en el horno durante 8 minutos.
Transcurrido ese tiempo quitamos del horno y volcamos la plancha sobre un paño húmedo, quitamos el papel y  enroscamos.  Dejamos que se enfríe mientras preparamos la crema.

Picamos la cebolleta, los pimientos, el pepino, los palitos de cangrejo y se lo echamos al queso mezclándolo bien.

Desenrollamos la plancha y extendemos la mezcla.

Colocamos el salmón en tiras  por encima de la mezcla.

Enrollamos y envolvemos en papel de aluminio, lo metemos en la nevera por lo menos 3 horas.
Como podéis ver se puede preparar con bastante antelación, incluso del día anterior.

PATÉ DE ATÚN

PATÉ DE ATÚN

Ufffff..... esto creo que es muy complicado.
Vamos  a intentarlo.

INGREDIENTES:
Una lata de atún de 120gr
6 palitos de surimi
4 quesitos ( yo utilizo el caserio)
1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en un bol y trituramos con la ayuda de una batidora.
Complicado verdad!!!!

CON THERMOMIX:
Metemos todos los ingredientes en el vaso  y programar 2 minutos velocidad 3.

MONTADITOS DE RULO DE CABRA

MONTADITOS DE RULO DE CABRA

Los contrastes de dulce salado me encantan; este es uno de los aperitivos que mas me gustan. Es tan rico como sencillo.

INGREDIENTES:
Rebanada de pan
Cebolla caramelizada
Rulo de cabra
Mermelada de naranja amarga o de higo

ELABORACIÓN:
Sobre la rebanada de pan, extendemos una capa de cebolla caramelizada , lo cubrimos con rulo de cabra  y al horno a gratinar.

Lo sacamos y  lo cubrimos con una pequeña porción de mermelada.Yo le puse de naranja amarga, que es la que tenia en casa , pero con la de higo también está muy buena.

Ya veis es muy sencillo y riquísimo.

PIONONO RELLENO

PIONONO RELLENO

Ahora que se acerca el calorcito, creo que es un plato ideal.
Puede ser un entrante o como plato principal.
El relleno?...de lo que mas te guste.Hoy lo vamos a rellenar de salmón ahumado y algunas cositas más.


INGREDIENTES:

Para el bizcocho.
3 huevos (separadas las claras de la yemas)
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina

Para el relleno:
1 bote de mayonesa
3 huevos cocidos
200gr. salmón ahumado
3 palitos de surimi
3 lonchas de queso

ELABORACIÓN:

Lo primero, encendemos el horno, 180º

Ponemos en un bol las 3 yemas y el azúcar, batimos bien hasta que nos quede una crema blanquita y espesa.
Tamizamos la harina y mezclamos con la crema anterior.

 Montamos las claras a punto de nieve , y mezclamos todo  con cuidado que no se baje.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal de hornear, extendemos bien la masa, que tenga un grosor uniforme.

Horneamos durante 7 minutos.
Desmoldamos sobre un paño húmedo y enrollamos.

Ahora desenrollamos y vamos a rellenarlo;

Primero extendemos una capa de mayonesa.
Picamos el huevo y el surimi , lo repartimos bien.

Cortamos el salmón y el queso en trozos pequeños y repartimos.
Enrollamos.

Cubrimos con mayonesa y lo decoramos a nuestro gusto.

Yo lo decoré con huevo picado, zanahoria rallada y aceitunas.Las flores  son con la piel de un tomate.

BOCADOS DE HOJALDRE

BOCADOS DE HOJALDRE (rellenos de lomo y cebolla confitada)

Son ideales para una cena.  Y el relleno?.............el  que tu quieras.Yo los hice de lomo y cebolla confitada , pero ya os daré mas ideas.

INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre.Este es hecho por mi , pero sale igual de bien si es comprado.
2 cebollas
6 lonchas de lomo adobado.
Queso rallado(4 quesos)
aceite
sal
Una cucharadita de azúcar
1 huevo

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana fina,la ponemos en una sartén a pochar con un poco de aceite y sal, lo dejamos cocinar a fuego suave, añadimos el azúcar y subimos el fuego, remover hasta que se caramelice.

Encendemos el horno 200º.

Estiramos el hojaldre con el rodillo y lo cortamos

Con los recortes de la masa, hacemos una bola y volvemos a estirar y cortar.Estos los utilizaremos para las bases, porque subirán menos.
Los colocamos sobre una bandeja de horno y los vamos rellenando por este orden;
cebolla confitada (FRÍA),lomo cortadito en trozos y queso.

Humedecemos con agua los bordes del hojaldre y ponemos la tapa.

Pintamos con huevo batido y al horno.Mas o menos 20 minutos, que esté dorado.

y....que aproveche!!!

MEJILLONES TIGRE

MEJILLONES TIGRE

A mi me parece un aperitivo riquisimo, es un entrante perfecto para una comida especial, y no es nada complicado.

INGREDIENTES:
-1 kilo de mejillones
-2 dientes de ajos
-1 cebolla
-50 aceite
-500ml leche
-125g harina
-2 huevos
-Pan rallado
-Pimienta
-Sal
-Laurel
-Guindilla (opcional)

ELABORACIÓN:
En primer lugar limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor con el laurel.

Sacamos la carne  y reservamos las conchas mas grandes.
Picamos en trocitos los mejillones.

 Ponemos una sartén al fuego, añadimos el aceite ,cuando esté caliente, echamos la cebolla y el ajo bien picado.Dejamos pochar a fuego medio, le añadimos  la carne del mejillón., la pimienta,  la guindilla y la sal, despues de 3 o 4 minutos echamos la harina y mezclamos bien .Agregamos la leche poco a poco hasta que quede una fina bechamel.Ponemos la mezcla en un plato y reservamos.

Con la masa fría rellenamos las conchas que teníamos reservadas.Las pasamos por harina,huevo y pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y vamos friéndolos hasta que estén doraditos.

Calentitos,para mí es cuando están mas ricos.