EL ALMIREZ RECETAS DE COCINA

lunes, 18 de febrero de 2013

TARTA DE FRESAS















En cuanto empiezo a ver en las fruterías las primeras fresas ya empiezo a pensar como las voy  hacer. Es una fruta que me encanta , de cualquier manera están buenísimas.
        Este fin de semana ya no me pude resistir y en cuanto pasé por una frutería las compré  y aquí tenéis el          resultado.





INGREDIENTES:

Para la mermelada:

300gr de fresas
200gr de azúcar

Para el bizcocho genovés:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
2 cucharaditas de las de café de levadura ( tipo royal)

Para el almíbar:
250ml de agua
50 de un licor ( yo utilicé un coñac)
3 cucharadas de azúcar



Para el relleno:
250ml de nata ( 35% materia grasa y bien fría)
Una cucharada de azúcar
3 cucharadas de mermelada de la que hicimos anteriormente
300gr de fresas
2 cucharadas de queso de untar ( tipo philadelphia)

 Para decorar:
300ml de nata( 35%  materia grasa y bien fría)
2 1/2 cucharadas de azúcar
150gr de fresas
2 cucharadas de queso de untar ( tipo philadephia)
Mermelada de fresas de la que hicimos anteriormente

ELABORACIÓN:
Método tradicional:
Primero haremos la mermelada , para  que cuando la vayamos a utilizar esté fría , incluso la puedes hacer el día anterior.
Ponemos al fuego en una tartera las fresas troceadas con el azúcar . Cuando empiece a hervir , ponemos a fuego lento unos 15 minutos , removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y con una batidora trituramos.






Con thermomix:
Ponemos las fresas en el vaso.
Trituramos a velocidad 5 , 6 segundos.
Añadimos el azúcar y cocinamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.

Para el bizcocho genovés:
Encendemos el horno a 180º.

Modo tradicional:
Separamos las claras de la yemas.
Montamos las claras a punto de nieve



En otro bol  echamos las yemas y el azúcar y batimos hasta que quede en punto pomada.




   Le incorporamos la harina tamizada y la levadura , mezclamos con movimientos envolventes






Volcamos la masa en un molde bien untado con mantequilla.






Metemos en el horno 30  minutos.
Con Thermomix:
Colocamos la mariposa en las cuchillas , echamos los huevos y el azúcar.
Programamos 6 minutos, temperatura 37º , velocidad 4.
Terminado ese tiempo volvemos a programar otros 6 minutos , velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la harina con la levadura, programamos 4 segundos velocidad 3. Si no se ha mezclado bien retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º ,  30 minutos.

Mientras se hace el bizcocho , hacemos el almíbar.
En una tartera echamos los ingredientes del almíbar, ponemos al fuego , cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos 5 minutos a fuego bajo. Retiramos del fuego y reservamos.







 Ahora vamos con el relleno:
Montamos la nata  con el azúcar , le añadimos el queso  y batimos un poco más . Le añadimos  las 3 cucharadas de mermelada y las fresas troceadas;  mezclamos todo y reservamos.





Cuando el bizcocho esté frió lo abrimos por la mitad y con un pincel  humedecemos el bizcocho con el almíbar.
Le echamos el relleno repartiéndolo bien.





 Ponemos encima la otra mitad del bizcocho y volvemos a humedecer con el almíbar.
Troceamos las fresas en láminas; las ponemos encima sin llegar a los bordes.
Le echamos por encima de las fresas la mermelada , con ayuda de un pincel.



Ahora  montamos la nata  con el azúcar y le añadimos el queso (el queso además de darle sabor también le da más consistencia a la nata)
Metemos la nata en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y vamos cubriendo la tarta.


Yo dejé unas fresas enteras con el rabito y las bañe en chocolate de cobertura .
Echas en una tacita unos trozos de chocolate de cobertura y lo vas fundiendo en el microondas a intervalos cortos con cuidado que no se queme.
Vas mojando las fresa en ese chocolate y las dejas secar sobre un papel de hornear.
Si os gusta las fresas con nata , la tarta os va a encantar.












10 comentarios:

  1. Deliciosa e com um aspeto magnifico!
    Bjs

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  2. Ya llegaron las fresas...y la nata. Adiós colesterol.
    Un beso

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  3. ¡¡Menuda pinta que tiene!!.. ¡¡qué delicia!! :)
    Besos!!
    http://perfectodia.blogspot.com.es

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  4. Madre mía se ve perfecta esta tarta, esta noche no duermo huuuuuuuuuuuuuuu...Besitos

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  5. Madredelamorhermoso, ver esta preciosidad es pecado mortal. Fantástica. Besines

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  6. toma ya !!! que tarta más rica me la apunto ahora que está la temporada de fresas en pleno apogeo hum!!!!

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  7. Me encantan las tartas de fresas y esta te ha quedado para chupaese los dedos besos

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  8. Que bonita y apetitosa, las tartas de fresas son muy buenas y ha ti te ha quedado genial.Un abrazo

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