Desde que el cocinero Jose Mari Arzak creara en el año 71 esta receta, la podemos encontrar en la carta de muchos restaurantes españoles.
Es una especia de pudin pastel, que acompañada de unas tostadas con mayonesa es delicioso.
El cabracho es un pescado con carne muy firme y con sabor a marisco.
La verdad...... que es tan feo como sabroso.
INGREDIENTES:
Un cabracho ( un kilo aprox.)
250gr de nata
250gr de tomate frito
7 huevos
Un puerro
Una zanahoria
Un chorro de aceite de oliva
Mantequilla
sal
ELABORACIÓN:
Limpiamos y cortamos en rodajas el puerro y la zanahoria.
En una cazuela con agua colocamos el cabracho, las verduras , la sal y un chorro de aceite de oliva.
Una vez empiece a hervir dejamos que cueza 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos el pescado para un plato y dejamos enfriar.
Cuando esté frío empezamos a quitar la carne del cabracho procurando quitarle bien todas las espinas.
Colocamos en un bol y volvemos a comprobar que no hay ninguna espina.
En otro bol batimos los huevos, la nata y el tomate.
Le añadimos el pescado desmenuzado, mezclamos bien con unas varillas.
Lo volcamos en un molde untado con mantequilla. Lo metemos en el horno a baño María, previamente precalentado a 180º, durante una hora.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos el pudín
Acompañamos el pastel de cabracho con una salsa mayonesa o salsa rosa con unas tostadas.
Por mi tierra al cabracho se le llama "gallineta". A mí como más me gusta es en sopa pero hace poco también hice este pudín, que rico salió. Mi pescadero me recomendó echarle también unos mejillones porque le daban mucho sabor.
ResponderEliminarBesitos
Que buena receta, a mi me encanta el pastel de pescado y este no lo he hecho nunca, lo pongo en pendientes. Por cierto si es feo el condenado.
ResponderEliminarUn beso
Me encanta el pastel de cabracho y esté tiene una pinta de morirse. Besines
ResponderEliminarOla por primeira vez!! Imos falar de galego a galego. Sempre é boa cousa atoparse polos blogs a outros galeg@s. Quería comentarche algo.
ResponderEliminarEn Daveiga hemos visto en los últimos meses a través de nuestro blog la cantidad de recetas que sois capaces de elaborar con nuestras galletas marineras. Ahora damos un paso más. Os planteamos que nos enviéis fotografías de envases de nuestras marineras en el lugar de la península en el que estéis, en la playa, en la iglesia más famosa de vuestra aldea o ciudad, con amigos y familia,…. Queremos hacer un viaje a través de los lugares de España y Portugal donde se consumen nuestras marineras. Las bases en nuestro blog www.daveiga.info.
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