TARTA DE FRESAS

En cuanto empiezo a ver en las fruterías las primeras fresas ya empiezo a pensar como las voy  hacer. Es una fruta que me encanta , de cualquier manera están buenísimas.

        Este fin de semana ya no me pude resistir y en cuanto pasé por una frutería las compré  y aquí tenéis el          resultado.

INGREDIENTES:

Para la mermelada:

300gr de fresas
200gr de azúcar

Para el bizcocho genovés:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
2 cucharaditas de las de café de levadura ( tipo royal)

Para el almíbar:
250ml de agua
50 de un licor ( yo utilicé un coñac)
3 cucharadas de azúcar



Para el relleno:
250ml de nata ( 35% materia grasa y bien fría)
Una cucharada de azúcar
3 cucharadas de mermelada de la que hicimos anteriormente
300gr de fresas
2 cucharadas de queso de untar ( tipo philadelphia)

 Para decorar:
300ml de nata( 35%  materia grasa y bien fría)
2 1/2 cucharadas de azúcar
150gr de fresas
2 cucharadas de queso de untar ( tipo philadephia)
Mermelada de fresas de la que hicimos anteriormente

ELABORACIÓN:
Método tradicional:
Primero haremos la mermelada , para  que cuando la vayamos a utilizar esté fría , incluso la puedes hacer el día anterior.
Ponemos al fuego en una tartera las fresas troceadas con el azúcar . Cuando empiece a hervir , ponemos a fuego lento unos 15 minutos , removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y con una batidora trituramos.

Con thermomix:
Ponemos las fresas en el vaso.
Trituramos a velocidad 5 , 6 segundos.
Añadimos el azúcar y cocinamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.

Para el bizcocho genovés:
Encendemos el horno a 180º.

Modo tradicional:
Separamos las claras de la yemas.
Montamos las claras a punto de nieve

En otro bol  echamos las yemas y el azúcar y batimos hasta que quede en punto pomada.

   Le incorporamos la harina tamizada y la levadura , mezclamos con movimientos envolventes

Volcamos la masa en un molde bien untado con mantequilla.

Metemos en el horno 30  minutos.

Con Thermomix:

Colocamos la mariposa en las cuchillas , echamos los huevos y el azúcar.

Programamos 6 minutos, temperatura 37º , velocidad 4.

Terminado ese tiempo volvemos a programar otros 6 minutos , velocidad 4 sin temperatura.

Añadimos la harina con la levadura, programamos 4 segundos velocidad 3. Si no se ha mezclado bien retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º ,  30 minutos.

Mientras se hace el bizcocho , hacemos el almíbar.

En una tartera echamos los ingredientes del almíbar, ponemos al fuego , cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos 5 minutos a fuego bajo. Retiramos del fuego y reservamos.

 Ahora vamos con el relleno:
Montamos la nata  con el azúcar , le añadimos el queso  y batimos un poco más . Le añadimos  las 3 cucharadas de mermelada y las fresas troceadas;  mezclamos todo y reservamos.

Cuando el bizcocho esté frió lo abrimos por la mitad y con un pincel  humedecemos el bizcocho con el almíbar.
Le echamos el relleno repartiéndolo bien.

 Ponemos encima la otra mitad del bizcocho y volvemos a humedecer con el almíbar.

Troceamos las fresas en láminas; las ponemos encima sin llegar a los bordes.

Le echamos por encima de las fresas la mermelada , con ayuda de un pincel.

Ahora  montamos la nata  con el azúcar y le añadimos el queso (el queso además de darle sabor también le da más consistencia a la nata)
Metemos la nata en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y vamos cubriendo la tarta.

Yo dejé unas fresas enteras con el rabito y las bañe en chocolate de cobertura .
Echas en una tacita unos trozos de chocolate de cobertura y lo vas fundiendo en el microondas a intervalos cortos con cuidado que no se queme.
Vas mojando las fresa en ese chocolate y las dejas secar sobre un papel de hornear.
Si os gusta las fresas con nata , la tarta os va a encantar.

FILLOAS

FILLOAS

Estamos ya en puertas de carnaval y toca preparar los platos típicos de estas fiestas.
Las filloas son típicas de Galicia; se suelen hacer en carnaval o también en la matanza del cerdo; sobre todo en el norte de Lugo. En carnaval ya se extiende al resto de Galicia.
Se puede acompañar con ingredientes dulces o salados.
Yo las rellené, unas de crema pastelera, y otras de nata; pero también puedes acompañarlas en dulce con miel, mermelada, crema de chocolate, trufa etc...con lo que más te guste.


INGREDIENTES:
250ml de leche
250ml de agua
4 huevos
1/2 cucharadita de canela
Sal
200gr harina
Un trocito de tocino ( si no lo tenéis también vale aceite o mantequilla)

ELABORACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en un bol excepto el tocino y se baten con una batidora o unas varillas. Se deja reposar media hora.

Se pone una sartén al fuego y se unta  la superficie con el tocino.
Si no tienes tocino le echas aceite o mantequilla, extendiéndolo con ayuda de una servilleta.

Cuando la sartén esté bien caliente vertemos con un cucharón  la mezcla, echando solo la cantidad para que cubra el fondo, moviendo la sartén para que la mezcla se reparta por igual. Cuanto mas finas mas ricas estarán.
Cuando los bordes empiecen a dorarse le damos la vuelta con cuidado que no se rompan, y dejamos que se hagan por el otro lado. Un minuto más o menos por cada lado.

Haremos el mismo proceso hasta acabar toda la masa.

Y ahora toca rellenarlas de lo que mas te guste.

CHINOIS DE CREMA

CHINOIS DE CREMA:

Hace mucho tiempo que tenia este bollo dulce  en pendientes, pero al final   me he animado y aquí está.
Lo había visto en varios blogs y al final me decanté por la receta de María que hizo para LA COMUNIDAD.
A que tiene buena pinta???....., Me parece muy vistoso y además es fácil de hacer. Lo único que tenemos que tener es tiempo, pues necesita varios levados, pero merece la pena.

INGREDIENTES:

Para la crema:
3 huevos
500ml de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
1 cucharadita de azúcar vainillado

Para la masa:
50gr de leche
50gr de mantequilla
50gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillado
1 huevo
1 yogourt  natural
25gr de levadura fresca
1 cucharada de miel
400gr de harina de fuerza
1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque para dar brillo

ELABORACIÓN:
Echamos todos los ingredientes de la crema en una olla . Ponemos al fuego, sin parar de remover hasta que espese. Una vez lista, volcamos la crema en un recipiente y tapamos con film transparente para que no se forme costra.

Ahora hacemos la masa.
En una olla echamos la leche, la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y templamos un poco al fuego.
En un vasito aparte mezclamos la miel con la levadura hasta que quede bien disuelta y se lo añadimos a la mezcla anterior junto con el yogourt .

En un bol echamos la harina , le añadimos el huevo y la mezcla anterior hasta formar una masa manejable y que no se pegue, si es necesario se le echa más harina.
La ponemos en un plato y esperamos hasta que doble su volumen. Mas o menos una hora. Depende de la temperatura que tenemos en la cocina o la época del año.

Cuando haya duplicado el volumen, la volcamos sobre la encimera y la estiramos  hasta formar un rectángulo más o menos de 40 x 30 .Le extendemos la crema que ya estará fría o templada .

y enrollamos como si fuera un brazo de gitano

A continuación cortamos porciones de unos tres dedos de grosor  y colocamos en un molde engrasado con mantequilla con la crema hacia arriba.

  Tapamos con un paño y volvemos a esperar que doble su tamaño , ocupando la totalidad del molde.Será de nuevo otra hora.

 Con mucho cuidado lo pintamos con el huevo batido y metemos en el horno de 30 a 40 minutos a 200º  que previamente tendríamos encendido.
Tenéis que tener cuidado que no se queme , pues coge color muy rápido;  bastara que le pongas un trozo de papel de aluminio y así podrá acabar su tiempo de horneado.

Ahora solo queda darle brillo con la mermelada. Si está muy espesa la calientas un poco en el microondas.

Dejamos enfriar y ya esta lista para probarla en  buena compañía.

TARTA SACHER

TARTA SACHER

Es una tarta tÍpica de Austria. El nombre de esta tarta viene del apellido  de un aprendiz de repostería Franz Sacher , que fué quien la inventó en el año 1832  para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe.
Con el paso de los años su hijo mayor Eduart empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma en que hoy se conoce.
Bueno......y que os digo yo de está tarta; que es una de mis preferidas; pues si ,está de vicio!!!!
Hay un montón de variantes de esta tarta, a mi me gusta que el bizcocho quede esponjosito y jugoso. Hay algunas recetas que el bizcocho queda muy compacto y se hace muy pesada .También hay quien  le echa la mermelada solo por encima o solo en medio, yo la echo encima y en medio. Queda mucho mas sabrosa y jugosa.


INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
110gr de mantequilla en temperatura ambiente
110gr de azúcar glass
110gr de azúcar en grano (azúcar normal)
110gr de almendras enteras
6 huevos ( que no estén de nevera)
150gr  de chocolate 55% cacao
100gr de harina
10 gr de levadura tipo royal
Mermelada de albaricoque.

GLASEADO:
120gr nata
150gr de chocolate 55% cacao
30gr mantequilla

ELABORACIÓN:

Tostamos la almendra a 150º  de 15 a 20 minutos.

La molemos y reservamos
Fundimos el chocolate en el microondas, ya sabes con mucho cuidado que no se queme. Lo vais fundiendo a intervalos cortos.

Ahora mezclamos la mantequilla con el azúcar glass hasta ponerla en punto pomada.

Separamos las claras de las yemas y vamos añadiendo las yemas, una a una a la mezcla de la mantequilla y  azúcar glass.
Le añadimos el chocolate fundido  mezclando bien y la almendra molida.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar en grano . Se las vamos añadiendo a la mezcla anterior con mucho cuidado y en varias veces.

Le añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.

Engrasamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla  . Metemos en el horno de 30 a 40 minutos a 170º.
Pinchamos con un palillo para saber si ya está hecho, si sale seco es que ya está cocido. Sacamos del horno.
Dejamos enfriar  , desmoldamos y le damos la vuelta.
Lo ideal es ponerlo sobre una rejilla.

Abrimos por la  mitad y echamos una capa de mermelada . Tapamos y cubrimos con otra capa de mermelada  , incluidos los laterales.

Ahora preparamos el glaseado.
Echamos la nata en una olla y ponemos al fuego , cuando empieza a hervir retiramos del fuego, le echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda , le añadimos la mantequilla  y seguimos removiendo hasta que quede bien mezclado.
Cubrimos la tarta con este glaseado y la ponemos en la nevera más o menos una hora

La decoras a tu gusto y ya está lista para que la puedas saborear.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

TARTA DE TRES CHOCOLATES.

Esta tarta se la dedico a mis cuñadas Marisa y Pily. Es una de  las tartas que más les gustan. Me pidieron muchas veces que la tenia poner  en el blog. Pues aquí está!!!!
La verdad es que está buenísima y lo mejor es que es muy sencilla de hacer.
Yo a la base le pongo un fino bizcocho, me parece mucho más suave. Aunque se puede hacer con  galleta y mantequilla.
INGREDIENTES:
Para la base:
Dos huevos grandes
Dos cucharadas de azúcar
Dos cucharadas de harina.
Si queréis hacer la base de galleta , pinchar AQUÍ  y tendréis la receta de la base de galleta.

Para las capas de chocolate:
200gr de chocolate negro
200gr de chocolate con leche
200gr de chocolate blanco
750ml de nata
750ml de leche
100gr de azúcar
3 sobres de cuajada.



Primero hacemos el bizcocho para la base
Encendemos el horno a 200º
Separamos las claras de  las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que este espumoso. Le añadimos la harina y por último las claras con movimientos envolventes. Echamos la mezcla en un molde desmontable previamente untado con mantequilla, lo metemos al horno de 8 a 10  minutos. Transcurrido ese tiempo se saca del horno.
Ahora preparamos las capas de chocolate:
En una cazuela echamos 250ml de leche, 250ml de nata, 50gr de azúcar, 200gr de chocolate negro y un sobre de cuajada, ponemos al  fuego sin parar de remover hasta que empiece a hervir.

Lo volcamos sobre la base de bizcocho y ponemos en el frigorífico mientras preparamos la siguiente capa de chocolate.
Volvemos a poner en la olla las mismas cantidades , pero con chocolate con leche y hacemos el mismo proceso.
Sacamos el molde del frigorífico y  volcamos  la mezcla que hemos hecho del chocolate con leche sobre la capa anterior con mucho cuidado, y lo volvemos a meter en el frigorífico mientras hacemos la mezcla del chocolate blanco.

La mezcla anterior la podemos hacer en la misma olla que habíamos hecho la del chocolate negro, pero la del chocolate blanco tiene que ser ya en una olla sin restos del chocolate anterior.
Ponemos los 250ml de nata, 250ml leche, el chocolate blanco y el sobre de cuajada ( aquí ya no le ponemos azúcar por que el chocolate blanco ya es muy dulce) ponemos al fuego sin parar de remover hasta que hierva.

Y volcamos sobre la mezcla anterior.
Verter despacito para que no se haga agujero en la capa anterior..

Metemos en el frigorífico por lo menos 4 horitas , transcurrido ese tiempo se desmolda  y la decoras como más te guste y.......... a disfrutarla!!!!!