TARTA SACHER

TARTA SACHER

Es una tarta tÍpica de Austria. El nombre de esta tarta viene del apellido  de un aprendiz de repostería Franz Sacher , que fué quien la inventó en el año 1832  para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe.
Con el paso de los años su hijo mayor Eduart empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma en que hoy se conoce.
Bueno......y que os digo yo de está tarta; que es una de mis preferidas; pues si ,está de vicio!!!!
Hay un montón de variantes de esta tarta, a mi me gusta que el bizcocho quede esponjosito y jugoso. Hay algunas recetas que el bizcocho queda muy compacto y se hace muy pesada .También hay quien  le echa la mermelada solo por encima o solo en medio, yo la echo encima y en medio. Queda mucho mas sabrosa y jugosa.


INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
110gr de mantequilla en temperatura ambiente
110gr de azúcar glass
110gr de azúcar en grano (azúcar normal)
110gr de almendras enteras
6 huevos ( que no estén de nevera)
150gr  de chocolate 55% cacao
100gr de harina
10 gr de levadura tipo royal
Mermelada de albaricoque.

GLASEADO:
120gr nata
150gr de chocolate 55% cacao
30gr mantequilla

ELABORACIÓN:

Tostamos la almendra a 150º  de 15 a 20 minutos.

La molemos y reservamos
Fundimos el chocolate en el microondas, ya sabes con mucho cuidado que no se queme. Lo vais fundiendo a intervalos cortos.

Ahora mezclamos la mantequilla con el azúcar glass hasta ponerla en punto pomada.

Separamos las claras de las yemas y vamos añadiendo las yemas, una a una a la mezcla de la mantequilla y  azúcar glass.
Le añadimos el chocolate fundido  mezclando bien y la almendra molida.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar en grano . Se las vamos añadiendo a la mezcla anterior con mucho cuidado y en varias veces.

Le añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.

Engrasamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla  . Metemos en el horno de 30 a 40 minutos a 170º.
Pinchamos con un palillo para saber si ya está hecho, si sale seco es que ya está cocido. Sacamos del horno.
Dejamos enfriar  , desmoldamos y le damos la vuelta.
Lo ideal es ponerlo sobre una rejilla.

Abrimos por la  mitad y echamos una capa de mermelada . Tapamos y cubrimos con otra capa de mermelada  , incluidos los laterales.

Ahora preparamos el glaseado.
Echamos la nata en una olla y ponemos al fuego , cuando empieza a hervir retiramos del fuego, le echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda , le añadimos la mantequilla  y seguimos removiendo hasta que quede bien mezclado.
Cubrimos la tarta con este glaseado y la ponemos en la nevera más o menos una hora

La decoras a tu gusto y ya está lista para que la puedas saborear.