PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Mira que dan juego los pimientos de piquillo....... Los podemos rellenar de lo que más nos guste, y todo le  queda bien; con cualquier pescado, marisco, en frío, en caliente, en ensaladas, para salsas, etc.
Hoy los he hecho con bacalao, con su cebollita , su pimiento y algunas cosas más.

INGREDIENTES:
Dos botes de pimientos de piquillo ( sobre 25 pimientos)
250gr nata
Dos cebollas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
300gr de bacalao desalado y ya cocido ( yo utilicé migas de bacalao)
Una cucharada de harina
300ml de leche
Aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:

En una sartén con aceite pochamos una cebolla y los pimientos a fuego muy lento.

Cuando esté bien pochadito le echamos el bacalao en trocitos y cocinamos un par de minutos, removiendo bien para que se mezclen bien los sabores

Le añadimos la harina , mezclamos y le vamos echando la leche poco a poco sin parar de remover. Ponemos a punto de sal .
 Lo echamos en un cuenco o bandeja para que se enfríe.

Reservamos 4 pimientos para la salsa (escoge los más rotos y que no sirvan para rellenar); rellenamos el resto  y los ponemos en una bandeja de horno. Los regamos con aceite de oliva y los metemos en el horno a 200º durante 10 minutos.

Ahora preparamos la salsa.
Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva; en ella pochamos la cebolla picadita. Cuando ya esté la cebolla pochadita, echamos el resto de los pimientos del piquillo  bien picados , removemos bien y dejamos que se hagan durante un par de minutos.

Le añadimos la nata  y dejamos hervir hasta que empiece a espesar.
Ponemos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos bien.

Servimos los pimientos de piquillo acompañados  con la salsa.
Podemos servir los pimientos con un arroz en blanco o unas patatas fritas.