EL ALMIREZ RECETAS DE COCINA

viernes, 25 de mayo de 2012

BIZCOCHO CON MANZANA Y CRUJIENTE DE ALMENDRA

BIZCOCHO CON  MANZANA  Y CRUJIENTE DE ALMENDRA






Este bizcocho es uno de los preferidos en casa.  Es muy jugosito, y con el toque de la compota de manzana y el crujiente de almendra está buenísimo. Os lo recomiendo de verdad y al día siguiente,  aun está más bueno....si llega claro.
Vamos a por la receta?

INGREDIENTES:
Para la compota:
2 manzanas golden grandes
Una cucharada de azúcar
1/2 vaso de agua
1/2 ramita de canela

Para el crujiente:
50gr de almendra molida
90gr de azúcar
100gr mantequilla a temperatura ambiente
125gr harina

Para el bizcocho.
1 yogurt natural
Ahora utilizaremos el vaso del yogurt como medida para el resto de los ingredientes
1 vaso de aceite de oliva
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura tipo royal
3 huevos
Una cucharadita de azúcar de vainilla

ELABORACIÓN:
Primero hacemos la compota;
Ponemos  una tartera al fuego con las manzanas peladas y cortadas en trozos  , el azúcar , la canela y el agua. Dejamos que cueza y le vamos dando vueltas de vez en cuando, que  no quede demasiado desecho. Reservamos.



Encendemos el horno para que vaya calentando.
Ahora hacemos el crujiente;

Ponemos la mantequilla en tacos con el resto de los ingredientes en un bol.




 Mezclamos todo con la mano, no queremos una masa , si no que quede con bolitas sueltas. Fíjate en la foto


 Reservamos en el frigorífico.

Y ahora el bizcocho.
Ponemos en un bol el yogurt , los azúcares, el aceite y los huevos, mezclamos bien.
A continuación  incorporamos la harina tamizada con la levadura , mezclamos y vertemos la mitad de la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla , repartimos la compota de manzana.



Y ahora el resto de la masa , y sobre esta, el crujiente de almendra.



Metemos en el horno sobre 40 minutos , hasta que esté cocida la masa.
 sacamos y dejamos enfriar....si da tiempo.

Lo puedes adornar con azúcar glass.






7 comentarios:

  1. Ohh dios mio, que pinta más buena,voy a tragar saliva,ahora me comía yo un trozo,vamos uno detrás de otro,te ha quedado de premio, un besote y buen fin de semana, guapa.

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  2. Pues yo me lo como que todavía quedará algo jejejejejeej. Besines.

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  3. Que bizcocho mas rico, debe estar de vicio.
    Buen fin de semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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    Respuestas
    1. Si que lo está....Me he permitido pasar por tu blog y que cosas mas apetitosas. Me quedé como seguidora. Un abrazo

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  4. Que malas horas para estar viendo bizcochitos como este. Seguro que sale muy jugosito con la compota de manzana y el crujiente nunca lo he hecho, a ver si me atrevo a probarlo.
    Besitos

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  5. Desde luego tiene un colorcito divino,ademas si lleva almendra ya me ha conquistado,son los dulces que mas me gustan.
    Bessets.

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  6. Que bueno que se ve con ese crujientito.
    Un saludito

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